Микроблоги Знакомства Люди Поиск Фото Музыка Регистрация Доброе утро, Гость Вход


forumroditeley.ru


Социальная сеть родителей, для пап и мам, живущий
приглашает общаться будущих мам, беременных и родивших детей,
разведенных и одиноких родителей и всех тех, кто хочет знакомиться,
переживать и помогать на форуме родителей другим.
Мужской, женский и детский большой сайт - это полезные новости,
общение сейчас, интересные разговоры о наших детях.
В мире много-много порталов, но именно мы делаем все,
чтобы Вам было у нас лучше и комфортно без регистрации читать.

Наш сайт только для вас и у нас нет вообще тупой раздражающей рекламы
И помните: любые социальные сети воруют ваше время, а мы даем все самое лучшее!
Подгруздок белый: как мыть, как солить, как варить, как мариновать - рецепты

В этой теме отвечено 0 раз и проглядели 675 раза!

 
Начать новую тему   Ответить на тему    forumroditeley.ru -> Вкусно поесть, удивить родных, интересные и необычные рецепты -> грибы

Просмотров темы Подгруздок белый: как мыть, как солить, как варить, как мариновать - рецепты: 675
Общая оценка: 0.00 :: Минимальная оценка: 0 :: Максимальная оценка: 0 :: Всего оценило: 0
Понравилось? Оцените по пятибальной шкале!
Выберите оценку: 

Или обязательно сохраните в браузере в закладки, если тема нужна Вам!
Автор Сообщение
администратор
администратор
Не онлайн
Зарегистрирован: 2011-09-27
Рейтинг:
живет тут 2971 день
Сообщ.: 8859

Темы: 4787
Откуда Вы: Новая Усмань, Воронежская обл
Страна: russia.gif
Сообщение 22-Авг-19 15:11      #1  [дать ссылку]    
Подгруздок белый собирается после дождей в июле-августе вдоль тополиных или смешанных (акация, тополь, клен и вяз) посадок либо в самой траве, поднимая своей шляпкой бугром листву, либо у посадки на краю с полем - вы их найдете как и белые и черные грузди - они в земле приподнимаются! Подгруздок белый называется также в народе земляной гриб из-за обитания и роста в земле. Собирать белые подгруздки одно удовольствие. За один приход можно набрать 9 ведер, набив багажник автомобиля ровно за 1 час!

Из 9 ведер белых подгруздков у меня получилось 40 литров маринованных грибочков!

Белые подгруздки в этом году как на подбор: не червивые, не больные и крепенькие, хотя после дождей прошло 3 дня и уже вовсю стояла августовская жара.

Подгруздок белый считается условно-съедобным и также как и белый груздь готовится, солится, маринуется и жарится.
В первую очередь подгруздки после среза (рекомендую) сразу же нужно ножиком на месте почистить шляпку от земли, травы и листвы. Пока вы собираете, шляпка подсыхает и дома во время переборки и подготовки грибов к засолке или к маринованию Вам тяжеловато будет все вычистить - не повторяйте моей ошибки в первом походе за этими грибами.

Обязательно дома еще раз чистить шляпки, при этом удаляете ножки до самой шляпки, выбраковывая старые грибы, затем набранные грибы опускаете в наполненную водой раковину и чистите опять шляпку либо зубной щеткой или проволочной щеткой.

Перед любой засолки или мариновки шляпки режете на мелкие кусочки, при варке обязательно снимать пенку.
Крайне важно, варить 3 раза кипятив минут 10-15, снимая пенку, Почему? Убрать горечь из подгруздков. Да, тяжело, но потом маринованные грибочки настолько вкусны, что пальчики будете облизывать.

Рецепты как приготовить белые подгрудки не отличаются от способов маринования белых и черных груздей.

Как солить подгруздки горячим способом

Приготовление:
Залить грибы водой с 1 ч. л. соли и варить 20 мин. Варка позволяет убрать горечь.
Добавить лимонную кислоту. Убрать с огня. Слить горячую воду, промыть холодной водой и дать остынуть. Грибы нельзя оставлять остывать в теплой воде, иначе они потемнеют. Замачивание в холодной воде после варки позволяет убрать лишнюю соль, если продукт пересолен.

Сделать рассол: на 1000 мл воды взять 2 ст. л. соли.
Когда грибы остынут, переложить их в банки и залить их рассолом. Закрыть.

Такую закуску можно есть через несколько дней.

Как солить подгруздки холодным способом

Этот способ занимает больше времени чем предыдущий. Зато готовые грибы получаются упругими и хрустящими. Особенно хороши такие грибы в салатах. Если погода теплая, при вымачивании нужно следить, чтобы продукт не закис, иначе все заготовки испортятся.

Ингредиенты:
подгруздки – 5 кг;
соль – 250 г;
перец душистый – 5-6 горошков;
лавровый лист – 6 шт.;
хрен – 2-3 листика;
укроп;
листья вишни и смородины.

Приготовление:
Замочить грибы в чистой воде в прохладном месте на 6-20 ч. Ножки желательно убрать. Воду нужно периодически менять. Определить готовность к засолке очень просто: нужно попробовать согнуть шляпку, она должна быть упругой и эластичной. Если шляпка поломалась, значит, время еще не вышло.
Выложить дно большой эмалированной емкости или деревянной кадки листьями вишни, смородины, хреном, укропом, лавовым листом, перцем. На них выложить грибы слоями не менее 5-6 см, пересыпая их солью. Сверху снова посыпать пряностями.
Сверху положить груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять свежесобранные.
Грибы будут готовы через 30-35 дней.
Вернуться к началу

Share on APSense Поделиться в LiveJournal Поделиться в Liveinternet Blogger.com Поделиться на Tumblr Поделиться в memori Добавить в закладки i.ua Добавить в закладки в folkd Добавить в закладки juwit Добавить в imgfave Пост! Добавить в xerpi



Мануал - как поделиться с друзьями в сетях - откроется в новой вкладке
Заголовок новой темы
Форум для новой темы
 
Страница 1 из 1
Показать сообщения:   
Подгруздок белый: как мыть, как солить, как варить, как мариновать - рецепты
Начать новую тему   Ответить на тему    forumroditeley.ru -> Вкусно поесть, удивить родных, интересные и необычные рецепты -> грибы Часовой пояс: GMT + 3

 

Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям
Вы не можете скачивать файлы
Вход
Имя:    Пароль:      Автоматически входить при каждом посещении    


Подписка RSS

Follow

Наши сервисы

На правах рекламы

Анонимное голосование

Понравилось?
Мы в сетях:
                         
Все материалы сайта представлены только для ознакомления. При копировании материала ссылка на forumroditeley.ru обязательна!

sitemap     карта форума | Статистика визитов поисковых ботов | Выдача в поисковиках | слова | Новости науки от яндекса

Написать админу

Нравится
Яндекс.Метрика
Powered by phpBB © 2001, 2011 phpBB Group форум общения родителей ©27.09.2011-2019